В последнее время, не затихают разговоры о вреде глютена. Безглютеновая диета считается важной составляющей здорового образа жизни. Но так ли это на самом деле?
Еще каких-то 10 лет назад мало кто вообще знал слово «глютен». На самом деле, глютен, или проще говоря, клейковина - это присутствующий во многих злаках белок. Он делает хлеб мягким, а так же используется как загуститель в соусах.
Безглютеновая диета - научно обоснована. Для больных генетической болезнью целиакией глютен очень опасен. Пища, которая содержит глютен, вызывает у таких людей сбой в иммунной системе и приводит к раку, остеопорозу и бесплодию. Так что для некоторой группы людей эта диета жизненно необходима.
Если у вас нет этого заболевания, то переход на безглютеновую диету будет не простым. Ведь вам придется отказаться от большинства любимых продуктов. Также, диетологи говорят, что после такой диеты организм может дать сбой. Ведь он не будет получать витамин В, клетчатку и железо. Да и на весе такая диета может сказаться отрицательным образом. Ведь «безглютеновая» - это не «обезжиренная» или «низкокалорийная».
Источник: zdravoe.com
